Le blog
Le painse raconte aussi.
Articles pédagogiques sur le levain et la boulangerie paysanne, recettes simples à reproduire chez vous, coulisses du fournil et actualités locales rouennaises.
Pain au levain vs pain à la levure : la vraie différence
Pourquoi le levain change tout — au goût, à la digestion, au plaisir.
On me demande souvent : 'Pourquoi votre pain est-il plus cher que celui du supermarché ?' La réponse tient en un mot : le levain. Voici pour…
Publié le 10 mai 2026
C'est quoi, la boulangerie paysanne ?
Un mouvement qui repense le pain depuis le grain.
On parle beaucoup de pain artisanal, de pain bio, de pain au levain. Mais la 'boulangerie paysanne' est un mouvement plus précis et plus eng…
Publié le 15 avril 2026
Où trouver du pain bio au levain à Rouen ?
Guide honnête (et un peu partial) d'un boulanger ambulant.
Si vous cherchez du pain bio au levain à Rouen, vous avez plusieurs options. Voici un panorama honnête — y compris quand mes confrères font …
Publié le 20 mars 2026