Le blog
Le painse raconte aussi.
Articles pédagogiques sur le levain et la boulangerie paysanne, recettes simples à reproduire chez vous, coulisses du fournil et actualités locales rouennaises.
Pain au levain vs pain à la levure : la vraie différence
Pourquoi le levain change tout — au goût, à la digestion, au plaisir.
On me demande souvent : 'Pourquoi votre pain est-il plus cher que celui du supermarché ?' La réponse tient en un mot : le levain. Voici pour…
Publié le 10 mai 2026
C'est quoi, la boulangerie paysanne ?
Un mouvement qui repense le pain depuis le grain.
J'ai découvert la boulangerie paysanne pendant mes études (BPREA paysan-Boulanger). Bien qu'aujourd'hui je ne sois pas paysan, les principes…
Publié le 15 avril 2026
Où trouver du pain au levain à Rouen ?
Guide honnête (et un peu partial) d'un boulanger ambulant.
Si vous cherchez du pain au levain à Rouen, vous avez plusieurs options. Voici un panorama honnête — y compris quand mes confrères font des …
Publié le 20 mars 2026