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Atelier
Journée découverte boulangerie paysanne
Une journée complète · du grain au pain
Comprendre la chaîne complète : variétés de blé, mouture, fermentation, cuisson au feu de bois.
Durée
6 heures (10h-16h) avec pause déjeuner
Participants
4-6
Public
Adultes passionnés ou curieux engagés
Tarif
110 € / personne (déjeuner pain & produits locaux compris)
Le programme
- 10h00
Accueil + tour du fournil + introduction céréales paysannes
- 10h30
Préparation des pâtes (3 pains différents) en autonomie
- 12h30
Déjeuner pain & accompagnements de saison
- 14h00
Façonnage avancé : pains de seigle, focaccia, brioche
- 15h00
Cuisson séquentielle au feu de bois — gestion du four
- 16h00
Défournage, dégustation, partage de levain et conseils maison
Vous repartez avec
- Votre/vos pain(s) cuit(s) au feu de bois
- Un sachet de levain pour démarrer chez vous
- Une fiche-mémo des étapes du pétrissage à la cuisson
- Les contacts de mes meuniers partenaires (pour faire pareil chez vous)