Retour à la fournée
Commander ce pain
Mercredi · Miche de 900g
Pain au levain nature
Le classique de la maison
Prix
6.50 €
Prochaine fournée le Mercredi 27 mai 2026 · Quartier Libre
L'esprit de ce pain
C'est le pain qui m'a fait choisir ce métier. Une pâte hydratée à 75%, autolyse de 30 minutes, fermentation lente sur 18 heures avec mon levain de seigle. Cuisson au feu de bois directement sur la sole. Croûte épaisse caramélisée, mie alvéolée et tendre, arômes de noisette grillée et de blé toasté.
Ce qu'il y a dedans
- Farine de blé T80 bio (Normandie)
- Eau filtrée
- Levain naturel maison (3 ans)
- Sel de Guérande
Conservation
5 à 7 jours dans un torchon, à température ambiante
Cuisson
Mercredi — au feu de bois sur ma remorque.
À table
Avec un fromage affiné, une soupe d'hiver, ou simplement beurré au petit-déjeuner.
