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Mercredi · Miche de 750g
Pain de petit épeautre
L'ancêtre du blé moderne
Prix
7.50 €
Prochaine fournée le Mercredi 27 mai 2026 · Quartier Libre
L'esprit de ce pain
Le petit épeautre est l'une des plus vieilles céréales cultivées en Europe. Non hybridé, son grain est petit mais très nutritif. Je le travaille avec une hydratation modérée pour révéler son côté beurré sans masquer son caractère. Mie dense mais aérée, croûte fine, parfums miellés.
Ce qu'il y a dedans
- Farine de petit épeautre bio (Drôme provençale)
- Eau filtrée
- Levain naturel maison
- Sel de Guérande
Conservation
5 à 6 jours dans un torchon
Cuisson
Mercredi — au feu de bois sur ma remorque.
À table
Délicieux avec un miel de printemps, des crudités, ou pour un sandwich végétal.
